皆さんこんにちは上谷です。
皆さんは余ったカレーやシチューなど、どうしていますか？少し前まではカレーは２日目が美味しいなどと言われてましたが、最近は危険とも言われています。そこで、調理師を１０年以上経験した社員の山本君に聞いてみることにしました。
結論
保存の仕方を上手にすれば【冷蔵庫で３日】持ちます。
保存の仕方
食べ終わった後（もっと良いのは作り終わった瞬間）にすぐに冷やしてください。
結果はこのようになりました。
ウェルシュ菌という菌が関係しているそうです。
ウェルシュ菌
空気が嫌いな細菌で、カレーやシチューなど粘度の高い煮込み料理は気を付けないといけません。この菌は１００度で６時間以上も絶えることができ、７０度付近ではとても活発になります。１０度以下で繁殖を弱めることができます。冷蔵庫での保管も３日以内にし、３日以上の保存は冷凍庫がお勧めです。
ウェルシュ菌を倒す事は考えずに増やさないという事が大事だと教えてもらいました。